close

Dr. Irma Isnafia Arief, S. PT, M. Si

Name: Dr. Irma Isnafia Arief, S. PT, M. Si

Institution:Institut Pertanian Bogor

Title

Mekanisme Aksi dan Sekuen Parsial Asam Amino Plantaricin IIA-1A5, Bakteriosin yang Diproduksi oleh Isolat Indonesia Lactobacillus plantarum IIA-1A5

Received:Rp 42,775,000.00

Proposal Summary

Plantaricin IIA-1A5 adalah bakteriosin yang berhasil dipurifikasi dari bakteri asam laktat isolat Indonesia Lactobacillus plantarum IIA-1A5, yang merupakan ekspresi dari gen plantaricin W. Plantaricin IIA-1A5 mempunyai sifat tahan panas, dapat didegradasi oleh enzim tripsin, aktif pada pH 4,0-9,0 dan bersifat antimikroba dengan spektrum luas. Untuk mendapatkan karakterisasi yang luas terhadap Plantaricin IIA-1A5 maka diperlukan penelitian mekanisme aksi dan sekuen asam aminonya. Penelitian ini bertujuan untuk : 1). Menentukan mekanisme aksi plantaricin IIA-1A5 dengan parameter analisis kerusakan sel bakteri, efek deterjen atau pelarut organik, efek keberadaan asam lipoteikoat terhadap penyerapan plantaricin IIA-1A5, analisis N-asetil-glukosamin, analisis perubahan morfologi sel dengan Scanning Electron Microscope; serta 2). Menentukan sekuen asam amino Plantaricin IIA-1A5. Hipotesis penelitian ini adalah bahwa plantaricin IIA-1A5 mempunyai mekanisme aksi yang spesifik dan sekuen asam amino yang berbeda dengan plantaricin lainnya. Manfaat penelitian ini adalah diharapkan Plantaricin IIA-1A5 mampu berfungsi sebagai pengawet alami yang akhirnya dapat diterapkan di industri pangan.