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日本農芸化学会2018年度大会(名古屋)において
「DAS®とリアルタイム質量分析計を用いたレモン飲料のフレーバーリリース分析」を発表いたしました。

飲料を飲み込んだ際の喉から鼻に抜けるレトロネーザルアロマを再現可能な装置「DAS® (Drinking Aroma Simulator)」でヒトの呼吸サイクルを再現し、それをリアルタイム質量分析計で測定することによって、レトロネーザルアロマの香り立ちや持続性の数値化を可能にしました。 なお、本研究成果は、日本農芸化学会2018年度大会(名古屋)において「DAS® (Drinking Aroma Simulator) とリアルタイム質量分析計を用いたレモン飲料のフレーバーリリース分析」の演題にて口頭発表を行い、トピックス賞を受賞いたしました。

詳細はこちら:DASとリアルタイム質量分析計を用いたレモン飲料のフレーバーリリース分析.pdf